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伊力特:酒酒归一出好酒

字号+ 作者:shuai 来源:体育网 2019-10-03 02:48 我要评论( )

初春的阳光明媚温暖,空气中弥漫着酒的清香。嗅着酒香,我们走进新疆伊力特实业股份有限公司酿酒四厂的酿酒车间,九班的七位员工都在忙碌中,有的在装甑,有的在铲粮入抓斗,有的在翻拌粮醅,还有的在驾驶行车,大家各司其职,认真作业 装甑是酿酒行业中消耗

初春的阳光明媚温暖,空气中弥漫着酒的清香。嗅着酒香,我们走进新疆伊力特实业股份有限公司酿酒四厂的酿酒车间,九班的七位员工都在忙碌中,有的在装甑,有的在铲粮入抓斗,有的在翻拌粮醅,还有的在驾驶行车,大家各司其职,认真作业……

装甑是酿酒行业中消耗体力最大的工作。工房门口的那口,酿酒人俗称“甑锅”,甑锅大约可以盛2立方左右的原料,以吨记的粮醅需要人一锨一锨地装进甑锅。“轻、松、匀、薄、准、平”六字秘诀不仅仅是字面意义上的六个字,而是装甑人内心的准则。

装甑师傅张现勇将这些秘诀牢记于心,外化于行,他们每送出一锨醅料,就在甑内轻盈地划出一个漂亮的弧线,目力所及是一个整体的甑面,见潮就撒,盖料准确,目到手到,运乎一心。

装甄结束以后,压上锅盖,不一会儿,冷凝器中流出甘甜的酒液,接酒人守在冷凝器前,聚精会神地盯着哗哗流淌的酒液和晶莹剔透的酒花。“酒花”的大小、密集程度可以用来判断酒的等级。这项技能也不是常人能胜任的,没有长时间的积累和沉淀看不出所以然。

两位维吾尔族员工帕提曼·艾赛热木和阿布地热西提·阿布力米提也是这个班的重要力量。交流中,笔者了解到,随着伊力特全国化市场的推进,公司对工艺技术和卫生要求越来越严格,酿酒工不再是传统意义上的体力者,各种工艺操作流程、规章制度都要烂熟于心。两位少数民族员工毫不退缩,借助班员的帮助,一点一点掌握了要领,成为班里不可或缺的人员。

提起九班,有一个人不得不说,他就是班长万军。今年人到中年的万军,是一名从事酿酒工作25年的老党员,肯动脑、爱钻研,技术一流。他所带领过的班组一直是厂内高产班组。在得知酿酒一车间九班从2015年年底开始,产量每况愈下时,万军主动请缨,向车间主任提议将自己调入九班,希望用自己的经验带领大家改变持续低迷的酿酒产量。刚开始带九班的时候,工友们的收入很低,情绪也比较低沉,没有积极性。初来咋到的他,经常和大家聚到一起分析生产情况,以轻松愉悦的形式和大家打成一片,逐渐地,大家的心慢慢团结起来,班里有了活力。

工艺操作重在细节,万军来到九班后严格控制酒醅的酸度、温度,以及粮糠配比、底醅粮比,并且精细研究母糟各项指标的控制,精准把握酒醅在不同季节的温度。万军将这些经验教给九班的工友们,让他们只有明白掌握好的酿酒技术才能共同提高班组的酿酒产质量。渐渐地,组员们严格贯彻落实酿酒工艺,基酒产质量明显提高,组员们尝到了甜头,有了干劲,工资收入平稳起来,笑容也越来越多了。

一根筷子易折,十双筷子难撼。九班就是这样团结在一起,为酿出好酒默默耕耘,默默付出,默默收获着……

编辑:王丹

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